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如何做出零失败的酥皮泡芙?看这一篇就够了

  蓬松张空的奶油面皮中包裹

  奶油、巧克力乃或者冰淇淋

  虽然没有花哨的外表

  但泡芙的松脆外皮和饱满馅心

  交织出的醇厚口感

  早已征服了全世界人民的味蕾

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  那么,如何才能做出零失败的酥皮泡芙?

  今天解锁泡芙的制作密码吧。

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  泡芙制作过程

  1烫 面

  将黄油放置水中煮置黄油融化,水沸腾后,加入过筛的粉料烫熟,边烫边搅拌,注意要烫熟烫透。

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  2搅 糊

  将烫熟后的面糊放入搅拌机中快速搅拌至冷却,分次加入蛋液搅拌至面糊粘稠、光滑。

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  3裱挤成型

  烤盘上刷上一层薄薄的油脂,撒上一层薄薄的面粉,将面糊装入裱花袋,挤成圆球形。

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  4

  烘烤定型

  入炉后以上火220℃/下火180℃

  烘烤至金黄色,取出冷却。

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  5填 馅

  将打发的鲜奶油挤入冷却后的泡芙中。

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  小tips

  ①黄油宜选用软质黄油,如果黄油太硬,易影响面糊性质

  ②烫面要烫熟烫透

  ③面糊冷却后才能加入蛋液,防止蛋液被烫熟。